De onzichtbare kracht van kokumi: dé geheimen van diepe smaak
Waar umami de vijfde basissmaak is, brengt kokumi gerechten naar een nog hoger niveau. Deze Japanse term staat voor ‘rijkheid’ en ‘volheid’. Kokumi is op zichzelf geen smaak, maar een slimme smaakversterker. Door calciumreceptoren in de mond te stimuleren, intensiveert het bestaande smaken zoals zout, zoet en umami, terwijl het zorgt voor een romig mondgevoel […]
Waar umami de vijfde basissmaak is, brengt kokumi gerechten naar een nog hoger niveau. Deze Japanse term staat voor ‘rijkheid’ en ‘volheid’. Kokumi is op zichzelf geen smaak, maar een slimme smaakversterker. Door calciumreceptoren in de mond te stimuleren, intensiveert het bestaande smaken zoals zout, zoet en umami, terwijl het zorgt voor een romig mondgevoel […]
Lees ook
IMF wil kantoor openen in Venezuela na gesprek met Rodríguez
Het IMF wil een kantoor openen in Venezuela na overleg tussen IMF-directeur Kris...
Grand Roopram in Orlando, Florida, sluit deuren
Grand Roopram Roti Restaurant in Orrlando, Florida, sluit 2 oktober definitief d...
VN-mensenrechtenchef roept VS op Pike niet te executeren na twee mislukte pogingen
De mislukte executie van de Amerikaanse Christa Pike laat de wreedheid van de do...
Indiase piloot Flydubai-vlucht geprezen voor heldendaad: ‘Wist zwaargewond cockp...
De Indiase premier Narendra Modi heeft vandaag, donderdag 1 oktober, de Indiase ...
Oliebedrijven lonken naar Venezuela, maar vervallen infrastructuur remt miljarde...
Internationale oliebedrijven kijken opnieuw naar de enorme oliereserves van Vene...
Executie Christa Pike mag doorgaan: eerste vrouw in ruim 200 jaar in Tennessee
De executie van Christa Pike mag alsnog doorgaan nadat het Amerikaanse Hooggerec...
