De onzichtbare kracht van kokumi: dé geheimen van diepe smaak
Waar umami de vijfde basissmaak is, brengt kokumi gerechten naar een nog hoger niveau. Deze Japanse term staat voor ‘rijkheid’ en ‘volheid’. Kokumi is op zichzelf geen smaak, maar een slimme smaakversterker. Door calciumreceptoren in de mond te stimuleren, intensiveert het bestaande smaken zoals zout, zoet en umami, terwijl het zorgt voor een romig mondgevoel […]
Waar umami de vijfde basissmaak is, brengt kokumi gerechten naar een nog hoger niveau. Deze Japanse term staat voor ‘rijkheid’ en ‘volheid’. Kokumi is op zichzelf geen smaak, maar een slimme smaakversterker. Door calciumreceptoren in de mond te stimuleren, intensiveert het bestaande smaken zoals zout, zoet en umami, terwijl het zorgt voor een romig mondgevoel […]
Lees ook
Casio F-91W groeit uit tot wereldwijd horloge-icoon
De Casio F-91W is uitgegroeid tot een van de bekendste digitale horloges ter wer...
Singer-naaimachine veranderde 175 jaar geleden het dagelijks leven
Op 12 augustus 1851 verkreeg de Amerikaanse uitvinder Isaac Merritt Singer paten...
Beelden -‘Lijk’ in India blijkt slapende man
Buurtbewoners in Hanamkonda, India, alarmeerden de politie nadat ze bijna vijf u...
Beelden -Luxe jacht van $9,1 miljoen zinkt amper vier dagen na levering
Een luxe jacht ter waarde van 9,1 miljoen dollar is slechts vier dagen na leveri...
Beelden -Poetin bezoekt voor het eerst de Koerilen
President Poetin heeft voor het eerst als president de Russische Koerilen bezoch...
Beelden-Ben-Gvir dreigt met verdere sloop van Palestijnse huizen
De ‘Israëlische’ minister van Nationale Veiligheid, Itamar Ben-Gvir, is in een f...
