Chef verwerpt fooiencultuur vanwege racistische oorsprong

Bron: Los Angeles Times. Chef Geoff Davis uit Oakland weigert het traditionele fooienstelsel en vervangt dit door een vaste servicevergoeding van twintig procent. Volgens hem is het Amerikaanse fooiensysteem historisch verbonden met onderbetaalde arbeid van voormalige tot slaaf gemaakten. Door een vaste toeslag toe te passen, wil hij inkomens stabiliseren tussen bediening en keukenpersoneel en […]

Feb 24, 2026 - 12:27
Chef verwerpt fooiencultuur vanwege racistische oorsprong
Bron: Los Angeles Times. Chef Geoff Davis uit Oakland weigert het traditionele fooienstelsel en vervangt dit door een vaste servicevergoeding van twintig procent. Volgens hem is het Amerikaanse fooiensysteem historisch verbonden met onderbetaalde arbeid van voormalige tot slaaf gemaakten. Door een vaste toeslag toe te passen, wil hij inkomens stabiliseren tussen bediening en keukenpersoneel en […]